Velouté de chou-fleur aux épices
Les soupes, c'est bon pour la santé. Pleines de vitamines et de légumes, elles sont parfaites pour se réchauffer lors d'hivers trop froid.
Le chou-fleur, ce n'est pas mon légume préféré mais en soupe et agrémenté d'épices, c'est un délice!
Cette fois-ci, j'ai pris du chou-fleur bio surgelé, très pratique quand on a pas pas beaucoup de temps pour nettoyer le légume!
Ce dont vous avez besoin :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cc de gingembre en poudre (le mieux serait d'avoir du gingembre frais)
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre (surgelé pour moi)
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 1 cs d’huile d’olive
- 1/2 litre de bouillon de légumes BIO
- Sel, poivre
Mettre le chou-fleur dans un 1/2 L d'eau bouillante et le cuire 10 minutes (si le chou-fleur est surgelé bien sûr). Ajouter un demi cube de bouillon de légumes bio.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite sur feu doux le gingembre, le cumin et la coriandre puis bien mélanger. Ajouter ensuite le chou fleur, mouiller avec un peu de bouillon de volaille, saler légèrement. Laisser frémir une dizaine de minutes.
Ensuite, mixer la soupe dans un blender avec le bouillon (mettez plus ou moins de bouillon et rajoutez de l'eau si besoin, tout dépend de vos gôuts, moi je préfère quand la soupe est un peu épaisse)
Incorporer la crème épaisse puis mixez à nouveau.
Servez et décorez d'une feuille de coriandre par exemple. Déguster chaud ou froid.
Cheesecake délicieux à ma façon
Ce cheesecake est plutôt light...enfin light par rapport à la recette original qui comprend essentiellement crème et fromage Philadelphia (un peu notre St-Moret)
Tout dépend des gouts, moi je préfère quand le sucré l'emporte sur le salé pour un dessert, donc j'ai fait quelques modifications pour alléger et sucriser le tout.
Cependant, après l'avoir fait 3-4 fois, je me demande s'il ne faudrait pas inclure des blancs en neige pour aérer le tout, même si ça semble délicat d'aérér le kilo de préparation.. A voir. Si vous testez, dites-moi !
Ingrédient pour 6-8 personnes.
Fond du gâteau :
- 200 g de biscuits speculoos
- 80 g de beurre
Garniture :
- 700 g de fromage blanc 0%
- 300 g de St Moret (allegé si possible)
- 150 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café de vanille liquide et/ou jus d’un citron
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence, j'utilise un moule 24 cm en silicone et c'est parfait) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire au moins 10 mn.
Mélanger le St moret avec le sucre, les oeufs et la vanille (je le fais au mixer, c'est mieux, on obtient une préparation presque liquide et très homogène).
Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.
Mettre au four entre 35 et 45 mn selon la puissance du four.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h minimum (ou nuit).
Démouler ensuite à l'aide de deux assiettes.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges, un délice !
Bouchées à l'amande - Sans Gluten
Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 60 gr de beurre fondu
- 30 gr de farine de maïs
- 20 gr de farine de sarrazin
- 50 gr de sucre
- 100 gr de poudre d'amande
Mélanger le sucre, les farines, la poudre d'amande. Ajouter les blancs d'oeufs, et ensuite le beurre fondu en dernier lieu.
Disposer dans des petits moules en silicone, et cuire 15 minutes à 180 C° !
Petits muffins au chocolat et à la noisette
Pour 10 mini muffins
- 150g de chocolat noir noisettes Nestlé
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- 4 cs de farine
- 1 cc de levure chimique
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 blanc d'oeuf
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure puis le chocolat fondu avec le beurre.
Enfourner pendant environ 20 min à 180°C.
Après la cuisson, j'ai mis un peu de chocolat fondu resté dans la casserole, et saupoudré de pralin.
Galettes au sarrazin
-250g de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 520 ml d'eau
- 7 g de gros sel
- beurre salé
Mélanger la farine et le gros sel avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau en 3 fois. Et enfin ajouter l'oeuf entier, qui donnera le côté lisse et doré à la pâte. Bien mélanger.
Filmer et mettre au frigo 2h au moins.
Faire chauffer la poêle avec assez d'huile (avec un sopalin). Normalement il ne faut pas retourner la crèpe, mais je l'ai fais quand même, quand je la retourne, je la tartine avec un pinceau de beurre salé, et j'insiste plusieurs fois sur les côtés pour le croustillant!
Une fois prête, mettre un oeuf, répartir le blanc, puis le gruyère et le jambon.
Vous pouvez faire des crèpes à tout ce que vous aimez! Mais éviter des goûts trop fort qui enleverait le goût du sarrazin.
Carrot cake
Cette recette, très simple à réaliser, me vient de la mère d'une copine à moi anglaise. Pratiquement à chaque fois que je vais chez elle, il y a ce gateau... J'ai donc réquisitionner la recette!
- 250g de carottes rapées
- 250 g de noisettes concassées (moi je fais 125g de poudre de noisettes et 125g ou plus de noisettes concassées, ou 60 de noix et 60 de noisettes. On peut aussi mettre de la poudre d'amande)
- 125 g de farine autolevante
- 100 g de sucre roux
- 50 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- quatre épices, canelle
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, puis le beurre. Et enfin les carottes rapées et les épices.
Enfourner dans un moule à cake à 180° pendant environ 45min (je le laisse souvent moins longtemps, il suffit de planter le couteau pour voir ou ça en est)