Cette recette, très simple à réaliser, me vient de la mère d'une copine à moi anglaise. Pratiquement à chaque fois que je vais chez elle, il y a ce gateau... J'ai donc réquisitionner la recette!

- 250g de carottes rapées
- 250 g de noisettes concassées (moi je fais 125g de poudre de noisettes et 125g ou plus de noisettes concassées, ou 60 de noix et 60 de noisettes. On peut aussi mettre de la poudre d'amande)
- 125 g de farine autolevante
- 100 g de sucre roux
- 50 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- quatre épices, canelle

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, puis le beurre. Et enfin les carottes rapées et les épices.
Enfourner dans un moule à cake à 180° pendant environ 45min (je le laisse souvent moins longtemps, il suffit de planter le couteau pour voir ou ça en est)

J'ai trouvé cette recette dans un bouquin à la bibliothèque municipale, lors de mes révisions intensives du Bac... Et elle est vraiment divine! C'est vrai que c'est un travail fastidieux, long, qui demande beaucoup de patience, mais après, ils sont tellement beau et bon que ça valait le coup!

Pour environ 30 macarons
- 7 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 450 g de sucre glace
- 250 g de poudre de noisette brute
- 75 g de noisettes concassées
- 1 pincée de sel
- 40 g de chocolat au lait
- 200g de pralinoise

Dans un saladier, faire les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le citron. Quand ils sont bien ferme, ajouter le sucre glace et la poudre de noisette tamisés (avec un tamis) ensemble par dessus les blancs. Mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte souple et brillante.
Remplir une poche à douille et former des boules sur du papier sulfurisé sur une plaque. Parsemer d'éclats de noisettes et laisser reposer 20 min à température ambiante.
Cuire au four à 150 °C de 12 à 20 min.
Verser un peu d'eau sur la plaque, dessous le papier sulfurisé pour décoller plus facilement les coques.
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Ajouter la pralinoise ensuite. Verser dans un plat et laisser refroidir à température ambiante. Avec la poche à douille, garnir les macarons et les coller deux à deux. Terminer par un peu de pralin .

Attention !
- blanc d'oeufs à clarifier la veille et à sortir du frigo 2h avant!
- sucre glace peut amidonné ( de 1 à 3 %)
- sucre en poudre semoule (pas cristallisé!)
- passoire ou tamis très fin(e)
- poche à douille entre 8 et 12 mm.

Et surtout, consommer les macarons après 2 ou 3 jours au réfrigirateur ou dans le congélateur dans une boite hermétique.

Je peux vous assurer que ces petites choses sont très simples à faire! Et que en plus, elles ont eu un succès fabuleux! Alors, j'avais préparé :



- Petits muffins aux roquefort et aux noix
- Champignons frais farcis de rillettes de thon et chapeau de tomate cerise
- Cuillère apéritive de saumon fumé et sauce à l'aneth
- Petite tomate bonbon au miel et chips
- Rondelle de concombre, tartare et miettes de crabes
- Verrine de crème d'avocat
- Cuillère apéritive de fois gras poêlé et pomme cannelle

• Muffin roquefort et noix (du blog Tours et Tartines)

Pour environ 18 minis muffins (moule en silicone de 12 Tefal)
-220g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 c.c de sel
-2 oeufs entiers
-80 g de beurre fondu
-25dl de lait
-150g de roquefort
-50g de gruyère râpé
-80g de noix hachées grossièrement

Mélanger tous les ingrédients ! Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 15 min.

• Cuillère de saumon fumé et sauce aneth

- Saumon fumé
- Sauce à l'aneth Labeyrie
- Roquette ou Mâche
- Citron

Désolé pour le saumon, je connais pas les proportions! J'avais acheté 15 tranches de saumon car je savais pas ce que j'allais en faire!
En tout cas, prendre des tranches dans la longueur petites, tartiné un peu de sauce, roulé, et déposer sur une ou deux feuilles de roquette dans la cuillère. Terminer par quelques gouttes de citron. Réservez au frais (moi je l'avais mis dehors en ce temps froid...car plus de place au frigo!)

• Petites tomates bonbons au miel et chips

- Des tomates cerises
- Une petite boule de mozzarella
- Miel
- Sucre roux
- Roquette
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic pour la décoration
Chips : Peau des tomates cerises, ail en semoule ou en poudre, sel, huile d'olive
Sauce : Vinaigre balsamique, moutarde, miel

Tout d'abord, plonger les tomates cerises dans de l'eau bouillante (faites en un peu plus que le nombre désiré pour pouvoir gouter avant de servir!), afin d'enlever la peau. Lorsqu'elles se craquèlent, les sortir de l'eau, et asperger d'eau froide de suite.
Enlever leur peau, les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, mettre du miel (vous pouvez y aller...) et du sucre. Laissez un peu caraméliser, vous pouvez en rajouter...
Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranche fine, le nombre voulu.
Faire la sauce...alors là c'est un peu à l'arache! Faut faire au gout!

Pour les chips, mettre les peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé (le mieux c'est d'avoir la plaque silicone!), mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur chacune, saupoudré d'ail, et de sel. Et mettre au four environ 30 min à 130°. Gouter, il faut que ce soit croquant.

Dresser d'abord deux/trois feuilles de roquette, puis la tranche de mozzarella sur le coté du verre si verrine, ou petit pot. Enfin le bonbon de tomate, deux gouttes d'huile d'olive et une cuillère à café de sauce.
Terminer par un chips.

• Rondelles de concombre, boursin et miettes de crabe

- 1 concombre
- 1 petit boursin (ou rondelé ou tartare)
- 1 paquet de miettes de crabe
- poivre



Laver le concombre. Le peler à l'aide d'un économe, en alternant, en laissant un peu de peau pour la déco (photo)
Couper le concombre en rondelle pas trop fines, même plutôt épaisse. Tartiner de boursin, pas trop (voyez sur la photo ci dessous) et quelques miettes de crabes. Terminer par un tour de moulin à poivre.
Réserver au frais.

• Champignons farçis de rillettes de thon et chapeau de tomate cerise
  

- Champignons de paris frais petit/moyen
- Une boite de thon
- Une boite de St-Moret (la plus petite, je crois 250g)
- Tomates cerises
- Aneth, Persil (en surgelé pour moi)
- Piment d'espelette (facultatif)
- Sel, poivre

Mélanger le thon et St-Moret, assaissonez avec l'aneth et le persil à votre gout. Bien mélanger.
Vider les champignons, curer l'intèrieur, et fourrer du mélange thon/st-moret.
Couper les tomates cerise en deux dans la largeur, et mettre dessus le champignons.
Piquer avec un cure dent.

• Petite Verrine de crème d'avocat

Pour environ 14 petites verrines
- 3 avocats mûrs
- 2 tranches de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'un citron ( j'aurais du en mettre moins, alors ne mettez pas tout d'un coup et gouter)
- 10 cl de crème entiere liquide
- pointe d'asperges (une pour chaque verrine)
- sel, poivre, un soupcon de cumin

Bien écraser les avocats avec une fourchette, et le jus du citron. Les passer au mixeur avec la crème. Ajouter sel, poivre, cumin. Ce n'est pas grave si ce n'est pas tout à fait lisse.
Couper le saumon en petit carré (essayer!) et la ciboulette.
Mettre dans les verres avec une petite cuillère, ajouter le saumon, et la ciboulette.